家常美食！腌鱼的做法、制作和饮食禁忌

腌鱼的做法

腌鱼是一道非常传统的家常美食。下面介绍一下腌鱼的做法：

1. 选好新鲜的鱼，尽量选用草鱼、鲫鱼等淡水鱼类，洗净后用纸巾吸干水分；
2. 在切好的鱼肉上均匀地涂抹盐巴和绍兴黄酒（或者白酒），腌制一两个小时；
3. 倒掉鱼身上多余的水分和盐巴，将鱼肉放置在美工刀或竹签上，在通风干燥处晾晒3-5天，视鱼肉大小、温度和湿度而定；
4. 等到鱼的表面干硬，呈金黄色泽，放到小盆中，往里头加生姜、葱、茶叶、香叶、辣椒等调料密封存放与存储。

腌鱼的要点，一定得注意下面这些方面：

• 鱼肉一定要新鲜，洗净干净后把水吸干；
• 鱼肉所选用的腌制工具最好是美工刀或竹签，这样便于晾晒；
• 腌制的时间一定不能太长或太短，1-2小时合适，否则味道会不好。

腌鱼的食用禁忌

腌鱼是很多人都喜欢的美食，但也有禁忌。下面介绍一下腌鱼制作及食用的禁忌：

• 腌鱼放置时间过长容易沉淀油脂，增加胆结石的风险;
• 腌鱼中盐分、胆固醇较高，患有高血压、糖尿病、高血脂等疾病的人最好少食用；
• 腌鱼一定要煮熟了再食用，以免食物污染。