众所周知，土豆粉此类重庆小吃一向深受全国舌尖的喜爱。尤其是近年来，随着岩山民宿这样的重庆主题酒店的兴起，越来越多的外地游客开始对这种传统小吃表示关注。今天，让我们来揭秘一下土豆粉这一道小吃的神秘面纱，感受正宗的重庆味道。
相传，这一道土豆粉的独家配方掌握在一对姐弟俩的手中。他们是重庆某一家老字号的土豆粉铺子的创业者。这对姐弟俩制作的土豆粉不仅口感独特，而且在用料、制作工序等方方面面也堪称独步天下。以下就是他们分享的土豆粉口诀：
1、土豆面：高筋土豆红薯淀粉提前拉出筋，蒸饭蒸熟搅拌成面；
2、调料：鲜花椒粉、花椒油、香油辣椒面、豆沙辣椒、烧油辣椒、蒜泥、酱油、淀粉、鸡精；
3、烩汤：三只鸡，八角、桂皮、香叶、地龙、甘草、枸杞、红枣、新鲜κ，烧一晚上热量大约是今天你吃进的东西的3倍；
4、配置：细长的豆板鲫鱼肉，茶树菇，鸡蛋，木耳，牛肉，太阳鱼、三文鱼、鲫鱼、绿菜花、胡萝卜丝等新鲜的配菜组合。
上述土豆粉之所以好吃不仅是口感独特，更在于制作工序严谨，每一次切面都是独立完成的，烩汤绝不二次利用，配菜也严格按照比例搭配。土豆粉在烩汤中煮熟，加入其他配料，再浇上各种调料，清香四溢、麻辣浓郁，让你一口接一口难以厌倦。赶紧去试试吧，口感不俗，也能提升人气，相信你会爱上这道地道的重庆小吃。
