斯科特·阿特金斯是现代减肥饮食法的奠基人之一，通过低碳饮食法帮助人们减肥，迅速走红全球。然而，除了减肥外，这种饮食法还有一个重要的作用，那就是对环境的保护。
在我们现代化的生活中，随着人们对于高蛋白、高脂、高污染的食物的需求增长，对环境的破坏也越来越严重。而斯科特·阿特金斯的低碳饮食法则是通过减少碳水化合物的摄入，来避免对环境的污染。这也是一种非常注重环保的饮食方式。
低碳饮食法的核心原则是减少碳水化合物的摄入，而同时多吃含有蛋白质和脂肪的食物。这种饮食方式不仅能够减肥，而且能够使人更加健康。而且，这种饮食方式还能够有效地减少对环境的负面影响。
因此，我们不仅要营养健康，更要注重环境保护。而斯科特·阿特金斯的低碳饮食法则是实现这一目标的一种好方式。