橄榄菜，一种原产于广东和福建的特色食物，是指将鲜菜干晾晒、腌渍后贮藏而制成的其风味怪异的干菜名品。因其富含多种微量元素和有机酸、酶等，常被视为养生保健佳品。下面，我们就来体会一下橄榄菜的营养价值和食用方式。
1. 营养价值
橄榄菜的制作工艺不加任何添加剂，因此它的营养价值是很高的，主要有以下几个方面：
- 橄榄菜味道鲜美，富含纤维素和碳水化合物，有补益肠胃、通便利尿的功效；
- 橄榄菜中含有厚实的矿物质，如钙、锌、铁、硒，常吃可以填补人体所需的种种营养物质，很有益康健；
- 橄榄菜中尚有一种特殊的有机物质，被称为“橄榄菜素”，具有抗肝癌和消炎解毒的功效，对维持人体康健具有重要的作用。
2. 食用方式
橄榄菜的食用方式异常多，凭证个生齿胃和习惯举行选择即可，下面先容几种常见的方式：
- 炒肉、炒菜时加入橄榄菜，可以提升菜肴的口感和营养价值；
- 热锅凉油，先将切好的葱姜蒜爆香，再加入橄榄菜，翻炒至微黄色即可；
- 将橄榄菜浸泡在水中，洗去盐分沥干后，切成碎末拌饭，是一道鲜香适口的清淡小菜，还可以调制橄榄菜粥、橄榄菜香肠等。