香嫩可口的炖鸭子的做法分享

炖鸭子是广东、福建、江苏等地常见的一道传统名菜。鸭子肉质鲜美，营养丰富，炖鸭子最好的时季是冬季，也是食用的最佳选择。

下面就来告诉你如何制作优雅香嫩，美味可口的炖鸭子。

准备食材：半只鸭子，生姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，生抽适量

1.将鸭子宰杀后，通过开水焯水除去血水和脏器。老北京炖鸭子需要用冷水下锅，广东炖鸭子洗净后放入沸水中焯水，更好去除异味。

2.将焯水后的鸭子过冷水，待鸭子自然晾干，这样炖出来的鸭子比较肥美。

3.在鸭子的腹腔中放入几片姜和葱丝，可以增加鸭子的香味，但不要放过多的姜和葱，否则味道会过于浓郁。

4.加入适量的料酒、盐和生抽，加入适量的清水，至入鸭子身高为止。

5.炉火开大后，将鸭子放入锅中，大火加热约10分钟后转小火炖煮，直至鸭肉炖烂，芡汁浓稠，用漏勺撇去浮沫即可。

6.最后，将鸭子盛出，汁浇在鸭肉上即可，口感鲜美。

好了，现在你已经学会了制作炖鸭子的方法，赶快在家试试吧。