家常做法之口感鲜嫩鳝鱼

鳝鱼，江南人家里的常客，很多人喜欢，因为它的肉鲜嫩多汁，味美可口。

但是，鳝鱼的气味很重，处理起来也非常让人费劲。今天小编为大家分享一道家常做法，教你如何让鳝鱼呈现出鲜嫩的口感。

准备食材：鳝鱼、姜、蒜、香葱。

1. 鳝鱼处理：去头去尾，去皮，斜切成小段；

2. 姜蒜处理：姜切片，蒜切末；

3. 炒制：热锅凉油，倒入姜蒜爆炒，加入鳝鱼，继续翻炒。加入老抽，生抽，盐，胡椒粉，翻炒均匀；

4. 加水煮：加入清水，鳝鱼刚好没过，开大火烧开，转小火慢炖10分钟；

5. 捞出：捞出鳝鱼，将鳝鱼码在盘子里。将原汁浓缩后，倒在鳝鱼上，撒上香葱即可。

这样烹饪的鳝鱼呈现出鲜嫩多汁，口感非常棒，即使是不吃鳝鱼的人，也能爱上这道美食。快去试试吧！