大黄鱼是夏季不可少的一种海鲜,肉质细嫩,味美可口。下面介绍几种简单易做的大黄鱼做法。
1.清蒸大黄鱼
主料:大黄鱼一条,生姜、葱、料酒、盐、味精
做法:切好的鱼擦上盐和味精,码在淡菜叶上,葱姜切末,放在鱼身上,淋上料酒,码入蒸锅,大火蒸20分钟即可。
2.烤大黄鱼
主料:大黄鱼一条,大葱一个,姜丝适量,料酒、酱油、盐、橄榄油
做法:将葱洗净去伞头后切段,将姜切成丝。将鱼洗净,并将其表面用刀片划痕,让其腌制入味。将葱段、姜丝放在鱼腹内,将鱼刷上少量的料酒,酱油和橄榄油。
3.红烧大黄鱼
主料:大黄鱼一条,生姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、鸡精、生抽
做法:将鱼进行洗净以后,切成鱼块或鱼片,葱姜备好。热锅凉油,将葱姜倒入锅中爆香。接着放入鱼块煎至两面金黄色,倒入料酒、盐、老抽、糖、鸡精等调味品,水也需要跟随倒入烧开。待汤汁收浓后,盖上锅盖焖煮几分钟即可出锅。
这里介绍了三种家常易做的大黄鱼做法,不妨试试。