四喜豆腐是一道历史悠久的中国传统名菜,属于川菜系中的一道菜品。四喜豆腐是一道香喷喷的美食,由于其在制作过程中需要将豆腐裹上糊状物再炸至金黄色,再加上蒸至软糯的口感,使得其口感具有一定的层次感,十分美味。
四喜豆腐的由来可追溯至明代,四喜豆腐和四喜丸子起源于四川。四川烹饪文化源远流长,这里的烹饪技艺非常讲究,四川李时中在创作名菜时,曾探索烹调技艺、菜品口味,从而萃取出四川麻辣风格,发扬长大。
四喜豆腐的特色在于炸豆腐、四式配菜(蘑菇、鸡胸肉、蟹肉和笋)和红、黄、绿、白四种颜色的配菜的搭配。由于四川地处西南部,历史上多交通不便,菜肴变化较少,所以四喜豆腐在当地菜谱中一直是盛行的美食,同时也随着移居他地的四川人民的传播而风靡全国。