泡椒凤爪是一道传统的川菜小吃，麻辣鲜香的口感一直深受大家喜爱。
制作泡椒凤爪的材料包括：鲜鸡爪500克、泡椒100克、生姜适量、蒜适量、料酒适量、食盐适量、白糖适量、水淀粉适量、食用油适量。
步骤如下：
1. 鸡爪洗净，用刀背轻轻敲打鸡爪，使之易于入味。
2. 锅中加足够的水，加入适量的生姜、料酒和食盐，将鸡爪焯水煮熟捞出备用。
3. 另起锅，加入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香。
4. 加入泡椒煸炒片刻，再加入适量的白糖、食盐和少量的水，炒匀。
5. 将煮熟的鸡爪放入锅中翻炒均匀，用小火炖煮约10分钟，让鸡爪更入味。
6. 溶化适量的水淀粉，加入锅中勾芡，使酱汁浓稠。
7. 取出装盘，淋上炒好的泡椒酱汁，即可享用。
泡椒凤爪麻辣可口，外皮嫩滑，肉质鲜美，越吃越有味道，适合搭配一杯冰啤酒，令人回味无穷。