河鲩作为一种常见河鲜，自然也深受广大饕客的青睐，而其中的脆肉鲩，近年来更是受到了消费者的追捧。其脆嫩肉质让人爱不释口，风味独特，更是名副其实的美食。脆肉鲩之所以具有如此鲜明的个性，与它的生长环境不无关系。河鲩的生性好动、喜欢捕食，同时又属于底栖鱼类，生活在亚硫酸盐水质的河流中，这些因素共同打造了河鲩美食中的一匹黑马。
近年来，随着人们对于美食文化的越来越注重，脆肉鲩也成为了餐桌上的新宠。不少厨师也利用这一特质，创新了很多独特口味的脆肉鲩菜品，成为各大餐厅的新推荐。例如，浙江地区就有脆肉鲩配花椒、蒜蓉，让人一试难忘的美食。
此外，脆肉鲩还能成为特色小吃、休闲零食的制造对象，更是成了新消费热点。出现了许多大胆创新的口味，如辣味、香葱味等，迅速引领了市场消费新风尚。
同时，脆肉鲩还因为其商品化的推广而影响到地方文化及乡村经济发展。 近年来，一些地方纷纷开展脆肉鲩的品牌打造及产业化发展，借此推动当地的农业、旅游等行业的发展。例如，安徽舒城脆肉鲩、浙江宁海脆肉鲩，都是以脆肉鲩为代表的地方特产，在全国范围内声名鹊起，深受消费者的青睐。
