程府宴是清代的一种宴席形式,是由程门立足本土文化,吸收国外文化的精华,发展起来并成为南方地区富商、地主和政府官员等重要人物举办宴席的一种文化现象,标志了江南文化的繁荣和魅力。
程府宴突破了传统的宴会模式,采用了家常菜之外的宫廷菜高档地区的优秀味道,以材料考究、菜品多样、颜色鲜艳、味道醇正而广受好评。程府宴所用的食材多为本土食材,经过高盐浸泡、酒炮等传统工艺表现出中国菜肴的精湛技艺。
程府宴的历史悠久,有着文化的渊源,它堪称是中国菜肴的非遗艺术。如今,程府宴适口性强,外形精美,味道独特,成为大型宴会、婚庆等重要场合中的一道必备之佳肴。品尝程府宴,既能够了解中国的国粹文化,也可以体验到中国烹饪的高超技艺,是一种考验味觉的享受。