脆皮蛋糕是一款简单易做、口感松软脆爽的糕点，各种口味不一，不同的方式做出来口感也各异。下面介绍一款极易让人爱不释手的纯手工DIY脆皮蛋糕做法，需要准备的材料有：
低筋面粉155克、 鸡蛋3个、 糖70克、 牛奶65克、 熟面油适量、 泡打粉1/4勺、 柠檬汁5克
制作步骤如下：
1. 鸡蛋打散，放入细糖中搅拌均匀。
2. 牛奶加入熟面油拌匀, 倒入鸡蛋糖液当中。
3. 小心翼翼地加入低筋面粉和泡打粉过筛后搅拌均匀，再加入柠檬汁搅拌匀，然后静置20分钟备用。
4. 不粘锅加热至5分钟左右，把热锅倒入适量的油，把所有面糊倒入平底锅表面，再慢慢加热2-3分钟，等到小孔和脆皮表现出来就可以翻面了。
5. 翻转后加入一点点糖，加热2-3分钟，最后便可以关火，将蛋糕放在盘子中，可以用刀或叉子把蛋糕切开即可享用。