炸薯条是小伙伴们餐桌上最爱的美食之一,那么怎样炸薯条才能炸出脆皮不油腻的好吃薯条呢?下面小编教大家几个技巧。
首先,要选好薯条用的土豆。选购时最好选择大小均匀的土豆,新鲜、滋润、外表光滑并且没有发芽、折痕、淤痕等表面损伤。用纤维质较少的土豆,色泽要鲜亮,单个大小要比较均匀。
然后是削皮。削完皮后要立即放入清水浸泡一段时间,以防受氧化而变色,也可以使用食盐水漂洗去除表面淀粉,达到减少脆皮的效果。
接着是切片。在切片时,尽量切得薄,大小一定要保证均匀,否则一些片薄一些片厚将会造成炸出来的薯条大小不一,口感也不一样。
下锅前先用温水烫一下,再放入油锅中,加入一些橄榄油和盐,以确保薯条炸出来的颜色好看。还可以抽干水份,撒上少量粉,这样可以让薯条外变得酥脆。
最后,炸至金黄色,捞出沥干多余油份,拍掉多余油份,加入炒盐调味即可。