牛肉辣椒酱是一道经典的川菜，味道麻辣诱人，吃过的人都赞不绝口。下面为大家整理了牛肉辣椒酱的几种做法，供大家参考。
1. 酱牛肉。
材料：牛肉、辣椒、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、生抽、老抽。
做法：将牛肉切成薄片，辣椒切段备用。锅中放入适量油，加入葱姜蒜煸炒，然后加入牛肉煮至变色，加入辣椒翻炒均匀。最后加入适量酱油、料酒、盐、糖、生抽和老抽，调至味道均匀即可。
2. 酱辣椒。
材料：辣椒、食盐、味精、白糖、醋、香油。
做法：将辣椒洗净切碎，加入适量食盐腌制10分钟，然后用开水焯水去除辣味，晾干备用。将辣椒放入碗中，加入味精、白糖、醋、少许香油拌匀即可。
3. 酱牛肉辣椒煲。
材料：牛肉、辣椒、白芝麻、姜蒜、酱油、糖、料酒、食盐、味精、鸡精、淀粉。
做法：牛肉切丝，辣椒切片备用。锅中放入适量油烧热，加入姜蒜爆炒，然后加入牛肉煸炒至变色。接着加入辣椒炒匀，加入适量酱油、糖、料酒、食盐、味精、鸡精翻炒均匀，最后加入少许淀粉勾芡即可。
