辣炒蚬子——鲜味的隧道家常菜

蚬子是一种富含卵白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等多种营养因素的海鲜。在中国的东南部沿海区域，尤其是浙江、福建、广东等省份，人们喜欢用蚬子做成种种鲜味佳肴。其中最有代表性的，就是我们今天要先容的——辣炒蚬子。

辣炒蚬子用料简朴，口胃鲜美、爽口多汁，也是一道经典的家常菜。而且烹饪方式简朴，只需炒熟即可，是很容易上手的一道菜品。

下面，让我们一起来看看怎样做出一盘鲜美的辣炒蚬子。

质料：

• 新鲜蚬子 500 克
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒 3 个
• 生抽 1 汤匙
• 料酒 2 汤匙
• 盐、白糖适量
• 香菜适量
• 食用油适量

做法：

1. 蚬子洗净沥干水分，把姜、葱、蒜切成细末，干辣椒剪成段。
2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末和干辣椒。
3. 加入准备好的蚬子，放生抽、料酒、盐和少许白糖，翻炒平均。
4. 盖上锅盖，用中火焖煮 2-3 分钟，直至蚬子所有打开。加入香菜焖煮 1 分钟即可出锅。

做好后，热气腾腾的辣炒蚬子散发着浓浓的海鲜香味，色泽鲜艳、肉质鲜嫩。浓郁的辣椒味道和蚬子的鲜甜相得益彰，令人食欲大开。这样的一道隧道家常菜不仅鲜味适口，而且富含营养，异常适合看成一道下饭菜享用。