酸菜鱼头是四川地区风味十足的一道菜品，酸甜可口、汤汁浓郁，是不少鱼头爱好者钟爱的美食。那么今天小编就来分享手把手教你做一道正宗的酸菜鱼头。
材料准备：
主料：鱼头1个，酸菜200g
葱姜蒜、辣椒、香菜适量
调味料：生抽、盐、白胡椒粉、糖
步骤详解：
1.将鱼头清洗干净，剖成两半备用。
2.将酸菜洗净，切开备用。
3.锅中加入适量的油，放入葱姜蒜、辣椒煸炒出香味。
4.倒入酸菜煸炒出香味后，加入适量的水。
5.放入鱼头，再放入适量的盐、糖、白胡椒粉、生抽，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖10分钟。
6.炖好后将鱼头捞出，加入适量的香菜装饰即可。
一道美味的酸菜鱼头就大功告成了。小编提醒，由于酸菜在腌制的过程中已经加入了盐，所以调味时要适量。
